odling utan att ta reda på hur

Det växer på Norrbacka.
Potatislandet har gröna tjocka blad som tränger upp genom gräsklippet.
Och i kryddrabatten är det fullt av späda gröna blad.
Förmodligen en hel del ogräs
(vad rör mig ogräs).
Jag vattnar med nässelvatten som luktar skit,
och lyssnar på en bärbar radio som spelar sommarhits.
Solen värmer ordentligt idag och jag slår mig till ro
med en scifi-bok ifrån 54.
Sommaren är som gjort för att läsa science fiction.

Min kusin kommer förbi på väg ner mot Uppsala,
han har med sig ett halft paket tofu och Modern Family på dvd,
jag bjuder på lite halvtinad åkerbärssylt. Som den godaste,
smakrikaste sorbe man man tänka sig.
Sommaren är som gjord för halvtinad åkebärssylt.

Mera mat & måluppfyllelse

Eftersom yoghurten, som vi skrev om i förra inlägget, blev väldigt puddinglik, har vi nu provat att göra chokladpudding på samma sätt. Ta 8 dl vatten, 2 msk sojamjöl, 0,75 dl kakao, 4 msk socker och 1 dl Maizenamjöl. Vispa ner allting, koka upp under konstant omrörning, sänk till 2:an. Koka i 3-4 minuter. Låt svalna och ställ i kylskåp tills den fått konsistensen av pudding. Den blev riktigt god med röda vinbär som tillbehör; något surt som kontrast till det söta. Oskar tipsar om puffat ris som tillbehör.

Latest news: Vi har kommit igång med att odla. I en väldigt liten skala, bara två små land med potatis i ett och örter i det andra. Om vi orkar ska vi gräva oss ytterligare ett. Men ändå, i och med detta har vi uppfyllt de flesta av de mål vi föresatte oss inför vår flytt till skogen. Förutom odlandet har vi båda tagit körkort och vi har inrett var sitt rum för skapande aktiviteter. Det andra kommer som en bonus; att ordna fint i övriga huset och ute i trädgården etc. Ett övergripande mål är givetvis att leva så resurssnålt som möjligt och där finns det mycket att förbättra. Men vi får ta lite i taget. Vad det gäller mat så försöker vi laga kreativt av det vi har hemma, för det är inte alltid vi orkar åka till affären. Här är ett recept på biffar vi gjort några gånger, matiga och goda sådana.

2 dl kokat matvete eller mathavre (mathavre ger ett lite krispigare resultat)

1-2 råa potatisar, rivna

Svarta oliver, hackade

1 tomat, hackad

2-3 msk röd pesto

Japansk soya

Kryddor: tex herbs of provence, oregano, örtsalt, paprikapulver

Ca 1 msk sojamjöl

Vanligt vitt mjöl 

Blanda alla ingredienser och rör ner vitt mjöl tills konsistensen är klibbig men ändå håller ihop. Forma biffar och stek i lite olivolja på låg värme, ca 5 min på varje sida. Det ska inte vara någon bismak av rå potatis eller vitt mjöl när biffarna är färdiga. 

Försommar med matexperiment

Enkelt, snyggt och billigt med nässlor, vitkål och kryddor.

Den senaste tiden har vi ägnat åt en hel del experimenterande i köket. Våren kom som en explosion, först låg snön kvar i skogen och vägrade smälta, sen över en natt var det redan försommar med spirande grönska överallt. Något det finns gott om här på gården är nässlor. Att ta vara på vad naturen haver, det om något är väl hållbarhets-tänk. Bara man vet att det man plockar är ätligt. Vi har plockat de spädaste vi hittat, förvällt dem och sedan använt i olika maträtter. Bland annat gjorde vi pesto på 5 dl nässlor, 1 dl solrosfrön, en nypa salt och olivolja. Det är bara att mixa med stavmixer och sedan är det klart. Den var god till pasta och på pizza, och funkar säkert i massor med olika maträtter. Jag tror att vi har ätit mat med nässlor tre kvällar i rad. Igår gjorde vi en paj där fyllningen bestod av nässlor och vitkål fräst i olja, vitlök och kryddor. Vi redde blandningen med Maizena, för att få till en krämigare konsistens. Havre- eller sojagrädde innehåller emulgeringsmedel och är egentligen onödigt, vi köper det bara ibland för att "lyxa" lite. Sist av allt strödde vi över sesamfrön över pajen, det blev krispigt och gott. Mer info om nässlor här.

Oskar är en fena på vegansk våffelsmet (han får själv blogga recept på det, om någon är intresserad). Sist vi åt våfflor provade han att göra en glassbägare: Han la våfflan över en flaska och lät den stå en stund. Sen ställde han in flaskan med våfflan i ugnen och torkade den (lågt gradtal med ugnsluckan lite öppen). Han gjorde bara en, som ett provexemplar, men jag tror definitivt att vi kommer göra flera. Kalas med hemmagjorda våffelbägare och glass i sommar, det ni.

Hemmatillverkad glassbägare.

Mera Oskar-exprimenterande: Yoghurt gjord av Maizena, svarta vinbär, citron och socker. Resultatet blev mera likt pudding än yoghurt, åtminstone till konsistensen. Därför experimenterar han vidare och bloggar i sinom tid ett lyckat recept. Men visst blev färgen snygg!

Vi är båda galna i pizza och äter det säkert en gång i veckan. Därför varierar vi ingredienserna ganska mycket: Denna variant är med mungbönsgroddar, jordnötter, oliver, gröna bönor, spenat och broccoli. Tomatsås gör vi oftast på hackade färska tomater, kokade med kryddor, och grönsakerna fräser vi i kryddor och olja. Allt detta kokande och fräsande ger mycket smak, och då behövs ingen ost. Basta.

bilder från stockholm

Hur man öppnar en kokosnöt på 7 sekunder

Man behöver inte kämpa för att få upp en kokosnöt.
Inte alls.
Det enda man behöver är något smalt och måttligt vasst. Kan vara en skruvmejsel, en kniv, en sax eller lite vad som helst, en korkskruv fungerar lika bra som en spik.

Alla kokosnötter har tre prickar/ögon/små gropar. En utav dessa är vekare än de andra. Man hittar denna genom att helt enkelt prova att sticka in knivspetsen (eller vilket verktyg man nu har tillhands) i groparna för att se vilken som är mjukare. När man hittat det så snurrar man kniven runt runt och gröper ut ett litet hål genom skalet och genom kokosköttet. Sen så häller man ut kokosmjölken (som är genomskinlig) i ett glas. Välj kokosnötter som är tunga och som det skvalpar om, de är färskare och godare än de torra.

Nu har du en tom kokosnöt och för att knäcka den går du helt enkelt ut på farstubron (cement, eller på en väg av asfalt eller på en sten eller något annat hårt som inte är ömtåligt) och släpper den ifrån axelhöjd. För det mesta räcker det med en gång, men ibland kan det ta två eller tre gånger innan den spruckit så pass att man enkelt kan bryta upp den.

Detta lär ju gå att göra med en icke-tömd kokosnöt också.
Men jag har aldrig provat för:
1) det är så enkelt att tömma den
2) det lär skvätta ut kokosmjölk och vara kladdigt och geggigt och dessutom är den ju ganska god att dricka och mycket god att ha i matlagning så varför man skulle vilja ha den på sin farstubro övergår mitt förstånd.

När jag skriver släppa så menar jag släppa och inte slänga. Gravitationskraften är fullt tillräckligt. Ifall du kastar den mot marken är risken stor att den går i ett antal bitar som flyger iväg och landar med fruktköttet ner i smutsiga grushögar och vattenpölar och hundskit.

Hoo!
Detta var alltså hur man får upp en kokosnöt på 7 sekunder.

Smaklig spis.

Hoo!

Efter en mycket lyckad födelsedagsresa nedåt i landet återvände vi till Norrbacka, till våren som vilar som en hägring nånstans i horisonten och till fåglarna som vadar i sjön utanför köksfönstret. Vi har köp-stopp den här veckan. Ingenting skall inhandlas. Vi äter den mat som finns i skafferiet, i källaren, i kylskåpet och i frysen. Vi lägger bönor i blöt, groddar gröna linser och uppfinner nya maträtter på löpande band.

Och vi tömmer förpackningar. Ris, pasta, mjöl och gryner. Bären vi plockade i somras som sparats i väntan på vaddå? I väntan på nu.
Till och med Åkerbärssylten äter vi utav, även om den är snudd på för helig för att förtäras.
Idag åt vi den tillsammans med havreglass till rågsikts-våfflor.

Så går dagar och nätter på Norrbacka.

Träden som speglar sig i vattnet ser ut som ljudfilerna i min dator. Om jag hade varit Peter Nilsson hade jag skrivit om ett program som kunde analysera bilder och spela upp dem som ljud, och att den här bilden, säkert precis som alla andra bilder, hade bestått av vitt brus, eller rosa brus eller någon annan form av brus. Men jag är inte Peter Nilsson så jag skriver att jag bytt däck på bilen idag istället för att demonstrera, istället för att göra alla tänkbara och otänkbara saker som jag kunde gjort istället.

Jag stiger upp på morgonen, jag borstar tänderna efter att jag ätit frukost och jag tar på mig en jacka och en halsduk när jag går ut.
Det är jag stolt över.

Kalas i femtiotalsmiljö

Tillsammans fyller vi 60 år i år. Det har vi velat fira ordentligt, vi blir ju både äldre och klokare och vackrare. Vi har fått några grå hårstrån var; "JAA" ropade han efter att hon hittat ytterligare ett (på honom). Vi har haft två födelsedagskalas där en del släktingar och vänner fått den stora äran att fira oss. I februari var det middag med discodans nere i bruksstaden. Igår var det en enkel men snygg bjudning bestående av kaffe, grovdoppa och vegansk chokladkaka. Den sistnämnda blev väldigt god, den ska jag lägga upp här på bloggen omgående.

Hans pappa, gammelmoster, gammelmorbror, morbror, moster, mamma och syster var med på kalaset. Dagen innan hade vi begravning för hans kära mormor, som var Norrbackas husfru i över sextio år. Det var ett sorgligt men vackert avsked. Snart har snön smält här på gården och hennes blomsterodlingar kommer fram.